Не секрет, что аллергик должен соблюдать строгую диету, исключающую вещества-провокаторы болезни. Но иногда так хочется побаловать себя чем-то вкусным. Особенно, хочется порадовать ребенка, если он страдает аллергией и уже в раннем возрасте соблюдает гипоаллергенную диету из-за непереносимости. Поэтому сегодня популярны печенья, которые не содержат аллергенны. Такой десерт можно сделать своими руками дома.
Особенности питания аллергиков – взрослых и детей
Диета аллергика делится на два типа:
- Элиминационная.
- Неспецифическая.
Первый тип предназначен для человека, у которого уже диагностирована гиперчувствительность на определенный продукт. Такая диета полностью исключает из рациона продукты, содержащие вещество-аллерген. Например, аллергия на куриный белок. Значит, нужно исключить употребление белка.
Второй тип предназначен для снятия нагрузки с организма, у которого появились симптомы сверхчувствительности и пока не ясно, на что реагирует иммунитет.
Можно составлять дневник, в котором будут отражаться употребляемые продукты и реакция на них. Особенно полезен такой дневник для мам грудничков. Он поможет понять, на что может возникнуть реакция неокрепшего организма крохи.
Правила диетического питания при аллергии:
- Отказаться от полуфабрикатов и еды с добавлением консервантов и красителей. Преимущество должно быть у блюд домашнего приготовления.
- Отказ от продуктов с высоким содержанием аллергенов.
- Употреблять термически обработанную еду.
Врач-аллерголог поможет установить рамки диеты. Он определит, что должно входить в рацион, а что – нет.
Что может вызывать отрицательную реакцию:
- Глютен.
- Молочные продукты.
- Мука пшеничная.
- Куриные яйца, в основном белок.
- Белковые продукты.
Симптоматика аллергии на продукты
Признаки пищевой аллергии могут быть самыми разными – от покраснений на коже, до анафилактического шока. Они проявляются мгновенно или спустя некоторое время. Более опасными считаются скрытые признаки. Больной может и не догадываться, что у него гиперчувствительность. Но его ожидает более острый ответ организма.
Первые признаки:
- Зуд в полости рта, на коже вокруг рта. Онемение этих областей.
- Чихание, повешенное выделение слизи.
- Отеки губ, языка, слизистых.
- Проблемы ЖКТ: тошнота, рвота, диарея, колики.
- Сыпь на теле.
- Отек гортани.
- Анафилактический шок.
Рецепты гипоаллергенного печенья для ребенка
Рецепты обычно включают в себя пшеничную муку. Она может спровоцировать аллергическую реакцию. Заменять ее следует на кукурузу, гречку и рис. Можно приготовить гипоаллергенное печенье. Печенье получается ничуть не хуже покупного.
Мука
Гречневая
Допустимо использовать гречневую крупу. Ее перед использованием нужно будет измельчить до порошка.
Печенье из гречневой муки для детей-аллергиков – рецепт:
Состав ингредиентов:
- Крупа гречневая – 180 гр.
- Перепелиное яйцо – 4 шт.
- Пудра из сахара – 125 гр.
Рецептура приготовления:
- Яйца следует взбить с пудрой.
- Всыпать порциями муку.
- Замешать тесто.
- Выпекание длится 20 минут.
Кукурузная
Кукуруза является гипоаллергенной.
Ингредиенты:
- Мука кукурузная – 750 гр.
- Сахар – половина стакана.
- Курага – 50 гр.
- Минеральная воды газированная -250 мл.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Сода или разрыхлитель.
- Соль – 1⁄2 ч. л.
Как готовить:
- Курагу замочить заранее в воде.
- Смешать все сухие ингредиенты, понемногу влить воду и перемешивать.
- Добавить курагу.
- Запекать 15-20 минут на пекарской бумаге.
- Температура духовой печи – 180 градусов.
Рисовая
Ингредиенты:
- Мука из риса – 2 стакана+ кукурузная – 1,5 стакана.
- Тростниковый сахар -150 гр.
- Яйца перепелиные – 4 шт.
- Сливочное масло – 200 гр.
Как готовить:
- Сахар измельчить с помощью кофемолки.
- Сахар смешиваем с маслом.
- Добавить яйца.
- Перемешать.
- Всыпать сухой ингредиент.
- Тесто выходит послушным и нежным.
- Сделать небольшие шарики.
- Застелить противень пекарской бумагой и отправить туда шарики из теста.
- Испечь в духовке за 20 минут.
- Стоит помнить, печенька будет бледная. Рис не даст ей зарумяниться.
Овсяные хлопья
Основа – овсянка. Овес является гипоаллергенным.
Для приготовления нужно:
- Овсяные хлопья – 500 гр.
- Сметана – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Мука рисовая – 150 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Соль – щепотка.
- Сода – щепотка.
Как делать печенье:
- Хлопья нужно измельчить в кофемолке.
- Масло растопить.
- Соду гасят уксусом.
- Смешать все ингредиенты. Добиться густой консистенции.
- Выпекать 15 минут.
Безмолочная выпечка для кормящих мам детей до года
Кормящая женщина должна соблюдать диету, исключающую аллергены, чтобы малыш хорошо себя чувствовал.
Магазины предлагают широкий выбор выпечки, которая для нее находится под запретом. После рождения ребенка женщина во многом себе отказывает. Часто такие продукты содержат консерванты и добавки для продления срока годности. Молочка тоже под запретом. Поэтому баловать себя можно домашней выпечкой, в ингредиентах которой можно быть уверенным.
Рецепт теста для пирожков без дрожжей
Дрожжи могут вызвать негативную реакцию ЖКТ маленького ребенка. Поэтому в рецепте они заменены на кефир.
Для приготовления нужно:
- Безглютеновая смесь – 2-2,5 стакана.
- Соль – 1⁄2 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Кефир до 2,5% жирности – 250 мл.
- Сода – 1⁄2 ч. л.
- Рафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Как готовить:
- Кефир нужно немного подогреть на водяной бане.
- К кефиру добавить масло, соль и сахар.
- Тщательно размешивать ингредиенты и всыпать сухие продукты.
- Замесить тесто.
- Раскатать его и посыпать 1/3 соды.
- Сложить дважды и кажды2й раз поспать 1/3 соды.
- Свернуть его и положить его в холодильник.
- Через час оно готово.
Яблочный пирог
Для приготовления нужно:
- Творог – 200 гр.
- Зеленое яблоко, сладкий сорт – 2-3 плода.
- Масло сливочное – 80 гр.
- Мука – 300 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
- Корица – по вкусу.
Как готовить:
- Достать масло из холодильника за несколько часов.
- Теплое масло взбить с яйцами с помощью миксера.
- Добавить к масляно-яичной смеси творог и муку с разрыхлителем.
- Замешать тесто. Оно должно получаться средней жидкости.
- По всей форме нужно его распределить.
- Сверху выложить яблоки, нарезанные тонкими ломтиками.
- Выпекать в духовом шкафу 40 минут.
Как сделать детский торт без яиц и молока – пошаговый процесс
Можно приготовить торт для аллергиков без молока и яиц на торжество и не бояться отрицательной реакции организма.
Ингредиенты для коржей
Список:
- Безглютеновая смесь – 130 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Яблоко зеленое – 1 шт.
- Растительное масло – 5 столовых ложек.
- Щепотка соли.
- Сок половины лимона.
Какие компоненты крема?
Крем будет заварной. Для него понадобится:
- Сок фруктов – 1 стакан.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Манная крупа – 1 столовая ложка.
Этапы приготовления
- Всыпать сахар.
- Влить растительное масло.
- Морковь очистить от кожуры и измельчить на терке.
- Яблоко очистить и измельчить на мелкой терке.
- Смешать сухие ингредиенты, морковь и яблоко.
- Сок лимона выдавить туда же.
- Вылить тесто в предварительно смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму.
- Выпекать около часа при 170 градусах.
Корж выйдет невысоким и очень темным. Его можно разрезать на небольшие куски и сложить сломи.
Заварной крем:
- Смешать сок, манную крупу и сахар.
- Поставить смесь на средний огонь.
- Довести до загустения.
- Остудить до комнатной температуры.
Смазать коржи кремом и отправить в холодильник на 5 часов. Украсить ягодами. Выпечка без яиц и молока для аллергиков готова.
Секреты домашних вкусняшек
Это:
- Натуральная ваниль или ванильный экстракт добавят выпечке насыщенный аромат, которого никогда не будет у покупной продукции.
- Хорошей добавкой будут сухофрукты – курага, изюм, чернослив; или же фрукты. Например, бананы.
- Корица будет насыщать вкусности приятным запахом.
- Сахар можно заменить на сахарозаменитель. Так кушанье будет еще полезнее.
Аллергия – не повод питаться одной гречкой с вареной куриной грудкой. Питание человека на диете тоже может быть вкусным и разнообразным. Можно приготавливать печенье без яиц и молока для аллергиков, тортик, кекс, хлеб, пирожное, другие кондитерские сладости и вкусности. Многие из них будут постными.
