Это растительная культура, которая включает в себя 232 различных сорта. Он может быть в виде пряности или овоща. С перчиком многие блюда становятся вкуснее. Но это аллергенный продукт и на него часто бывает негативная реакция, которая развивается мгновенно.
Разновидности перца и формы употребления
Он бывает разный – сладкий, горький или жгучий. Самые распространенные виды перца: сладкий болгарский, чили, горошек, молотый, стручковый.
Горошек
Растение очень длинное, достигающее 5 метров в длину. Листья – сердцевидные. Плодоносит два раза в год. Плод крупный, в него помещается примерно 30 зернышек.
Впервые горошек появился в Южной Индии. Сегодня выращивается по всему миру, используется в первую очередь в кулинарии.
Есть 4 разновидности:
- Черный.
- Зеленый.
- Белый.
- Красный.
Черный – запах приятно пряный. На вкус – острый. Красный и зеленый – запах свежий, вкус – более острый, нежели черный. Белый – аромат практически отсутствует, очень жгучий.
| Положительные свойства | Ограничения по применению |
|
|
Черный молотый
Это измельченный горошек. Используется в кулинарии и медицине. Положительные и отрицательные свойства те же, что и у перца горошком.
Рекомендуется измельчать и перемалывать перчик непосредственно перед использованием.
Красный стручковый перец
Появился в Мексике. Но стал известен после появления в Европе в 16 веке.
Для приправы используют только внешнюю оболочку. Семена и перегородки не используются. Специя носит название – паприка.
Растение из семейства пасленовых. В высоту достигает 40 метров. Плоды вырастают в виде стручков, размером от 5 до 15 см. Цвета – самые разные. Чем ярче окраска – тем жгучее вкус плода.
Применяется в кулинарии, косметологии и медицине.
| Положительные свойства | Противопоказания к употреблению |
|
|
Сладкий болгарский перец
Овощной сладкий плод, который используется в кулинарии. Впервые появился в Америке. Но болгары вывели самые крупные и сладкие плоды, которые известны всем сейчас. Поэтому овощ носит название – болгарский.
Бывает 3 видов:
- Желтый.
- Красный.
- Зеленый.
| Положительные свойства | Противопоказания к употреблению |
|
|
Болгарский перец: аллерген или нет? Аллергия на болгарский перец появляется редко.
Перец чили
Стручковый перец, который используется для изготовления паприки, также используется для изготовления чили. Но для него используют семена и перегородки.
Название относится не к государству Чили, а к ацтекскому языку, где это слово переводится, как «красный».
Капсаицин в составе делает его жгучим. Чем больше его в составе, тем острее пряность.
Один из сортов даже занесен в книгу рекордов Гиннеса.
Чили используют в кулинарии, а также в нетрадиционной медицине.
| Положительные свойства | Противопоказания к применению |
|
|
Жгучий и острый
Этот вид используют в пищу чаще всего в виде соусов.
К ним относят:
- Колумбийский.
- Мексиканский.
Самой частой может считаться аллергия на острый перец. Симптомы: жжение в глазах, чихание и кашель.
Почему на перец бывает аллергия
Он попадает в организм различными способами. Это может быть употребление в пищу, вдыхание через нос, втирание в кожные покровы:
- Попадание с едой. Достаточно даже минимальной дозы для возникновения сильнейшей реакции.
- Попадая в дыхательные пути раздражает слизистые, что вызывает негативный ответ организма.
- При контакте с кожей, возникают неприятные симптомы, чаще всего у людей, имеющих гиперчувствительность к пряности.
Иммунитет человека может иметь нездоровую реакцию практически на любой продукт или вещество. Перец – не исключение. При попадании в организм, иммунитет начинает обороняться от вещества, которое он принял за угрозу. Так проявляются симптомы гиперчувствительности.
Аллергия на черный перец встречается чаще всего.
Частой причиной аллергии становится ликопин – вещество, которое окрашивает плоды в красный цвет.
Большое содержание белков – также частый виновник возникновения реакции.
Особенности реакции у беременных и кормящих
Во время гестации в организме женщины выделяется кортизол, который снижает аллергические реакции. Но все же нужно быть аккуратнее при употреблении острых перцев, в период вынашивания ребенка может возникнуть сильнейшая аллергическая реакция, которая нанесет вред маме и малышу.
Во время кормления стоит исключить острое из рациона, потому что возможна аллергия у новорожденного. После достижения ребенком 3 месяцев разрешен сладковатый болгарский.
Как проявляется патология у взрослых
Аллергия на эту пряность встречается довольно часто, поэтому нужно знать основные признаки ее появления:
- Самая легкое проявление – появление чихания и кашля во время вдыхания. Каждый человек хотя бы раз сталкивался с этим признаком.
- Отек слизистой органов дыхания. Отек Квинке.
- Аллергики чувствуют жжение и покраснение глаз.
- Высыпания на эпидермисе. Появляется характерная уртикальная сыпь. В местах поражения замечается повышение температуры и жжение.
- Боли в животе, рвота и тошнота.
- Нарушение стула, диарея.
- Аллергический гастрит.
- Тахикардия.
- Анафилактический шок.
Если аллергия на болгарский перец, симптомы схожи с пищевой аллергией.
При появлении признаков нужно обратиться к аллергологу или к терапевту, чтобы не усугубить свое состояние.
Симптомы у грудничка, ребенка раннего возраста
У грудничков и младенцев недуг проявляется из-за того, что во время беременности мама употребляла пряность в больших количествах, или же во время грудного вскармливания.
Для ребенка раннего возраста достаточно мельчайшей частицы для возникновения реакции.
Дети сложнее переносят недуг, так как их иммунная система еще не окончательно сформирована.
Симптоматика:
- Вялость.
- Боль в животе.
- Ребенок не хочет играть, становится апатичным.
- Отказывается от еды.
- Постоянно плачет.
- Кожный зуд.
- Кашель и чихание.
- Удушье.
- Ожоги слизистой.
- Покраснение кожи на лице, вокруг рта.
- Отек век.
- Покраснение и жжение глаз.
Как выявить аллерген?
Первым делом, нужно посетить врача-аллерголога для установления диагноза. Он определит на что точно возникла гиперчувствительность. Проводится визуальный осмотр и анализы на определение аллергена.
Анализы на выявление провокатора болезни:
- С помощью кожных проб. Участок кожи слегка расцарапывают и наносят на него разные виды аллергенов. В одном из мест должна появиться реакция. Симптоматический признак: покраснение, отек, зуд, жжение.
- Анализ крови. Реакцию исследуют в лабораторных условиях.
Методы лечения
После того, как врач подтверждает диагноз, он назначит необходимое лечение.
Что назначают:
- Назначают антигистаминные препараты для блокировки гистамина. Они снимут симптомы.
- Гормональные препараты. Они убирают симптомы и снижают риск возникновения новых приступов.
- При пищевой аллергии нужен разнообразный сорбент. Например, активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель.
- Для устранения внешних симптомов назначают различные кожные мази, капли для носа и глаз, спреи от зуда, растворы для полоскания рта.
Новейшим методом лечения является АСИТ. Терапия подразумевает под собой полное излечение от недуга, а не избавление от симптомов. Аллерген вводят в небольших дозах в организм, постепенно увеличивая количество до максимального. Так организм привыкает к нему, и болезнь проходит.
Как избежать аллергии – меры по профилактике
- При установленном диагнозе, аллергик должен избегать контакта с перцем: не употреблять его в пищу, не находится в помещении, где готовят еду с ним, не применять в косметических целях.
- Носить с собой средство от аллергии.
- Укреплять иммунитет: закаляться, проводить витаминотерапию, заниматься спортом, гулять на свежем воздухе, отказаться от вредных привычек.
- Не допускать переутомления организма.
- Избегать стрессов.
Перец – распространенный овощ и специя. С ним готовят различные блюда, применяют при изготовлении косметических средств и средств нетрадиционной медицины. Его подвиды богаты витаминами и полезными соединениями. Но высок риск возникновения аллергии. Если у человека наблюдается аллергенность, то нужно быть предельно острожным при употреблении любого вида.
Автор: Дылейко Валентина Леонидовна Образование высшее, квалификация - эколог- эксперт. Среднее специальное образование - фельдшер-акушер. Место работы: Станция скорой медицинской помощи. Должность - старший фельдшер ССМП, выездной фельдшер ССМП. Замужем, 2 детей. Увлечения - кулинария.
