Наверное, некоторые люди недоуменно спросят: может ли быть аллергия на хлеб? Однако, по данным ВОЗ аллергия целиакия или глютеновая непереносимость выявляется у каждого 200 человека в мире.
Целиакия (научное название – Ги-Гертера-Гейбнера) – врождённая генетическая патология. Нередко встречается у взрослых и детей. Предрасположенным младенцам до 1 года специалисты уделяют особое внимание, поскольку высока вероятность развития аллергии, если страдали патологией близкие родственники. Основной источник – глютен, растительный белок в составе растений семейства злаковых (овёс, пшеница, ячмень, рожь).
Дети-аллергики вынуждены соблюдать безглютеновую диету практически всю жизнь. Если не бездействовать, не принимать лечебные меры, то аллергия обязательно начнет прогрессировать, приведет к тяжелым осложнениям: асфиксия, отечность гортани, затруднение дыхания, анафилактический шок. Сильные последствия могут закончиться летальным исходом.
Почему бывает аллергия на чёрный и белый хлеб?
Аллергия на хлеб считается опасной патологией, поскольку продукт, как правило, напичкан множеством составляющих компонентов. Основной провокатор развития аллергической реакции – глютен, растительный белок со сложной химической формулой, содержащийся в растениях семейства злаковых. Наиболее чутко реагирует детский организм на белок – раздражитель и независимо от того, где он содержится: в белом (ржаном, черном) хлебе, злаках. У взрослых нередко отмечается развитие заболевания не на глютен, а непосредственно на дрожжи.
Черный и белый хлеб содержат определенный процент глютена и конкретные аллергенные составляющие. Некоторые производители специально пичкают хлебобулочные изделия разными добавками для усиления вкусовых качеств, повышения эластичности. Аллергия на белый хлеб бывает чаще, поскольку в составе содержится много специфического белка, вызывающего бурные реакции у людей по мере накопления в кишечном тракте и распада на отдельные фракции. Черный хлеб содержит меньше глютена. Спровоцировать бурные реакции может сочетание аллергенов, например, составляющих молоко и дрожжей, добавляемых в выпечку х/б изделий. В том, ином случае важно выявлять источники аллергенов путем проведения анализов на непереносимость, и проводить лечение. Иначе последствия могут крайне негативно отразиться на здоровье человека.
Основные причины появления заболевания у ребёнка и взрослого
По мнению специалистов, провоцирующие факторы напрямую зависят от сорта хлеба (его составляющих компонентов). Вызывают аллергию добавки:
- дрожжи;
- ароматизаторы;
- разрыхлители теста;
- модифицированный крахмал;
- яйца;
- молоко;
- усилители вкуса.
Главные причины проявления аллергии у взрослых и детей – глютен, гиперчувствительность к компонентам хлеба, неадекватное поведение иммунной системы.
Конечно, организм начинает усиленную борьбу с непрошеными гостями – аллергенами, вырабатывая иммунные защитные тела. Но, в результате дает сбой. Воспалительный процесс приводит к повреждению стенок кишечника и пищеварительного тракта, атрофии слизистой оболочки тонкой кишки. Организм начинает недополучить ценные питательные вещества (микроэлементы). Развивается интоксикация по причине превращения полезных компонентов во вредные продукты распада.
Особенности патологии у грудничка
Груднички особенно тяжело переживают патологию, начиная страдать сбоем функций ЖКТ, печени, сердца, почек, головного мозга. Глютен в составе ржаной муки – мощный аллерген. В совокупности с молоком, дрожжами в составе хлеба может вызывать бурные аллергические реакции у детей по причине несовершенства иммунной системы. Организм воспринимает глютен за опасный агент, начиная вырабатывать гистамин и производя резкие выбросы в виде бурных реакций.
Опасность представляют осложнения, ведь кишечник у малышей находится еще на стадии формирования. Пищеварительная система воспринимает попадание аллергенов за чужеродные агенты и не справляется с расщеплением более тяжёлых белков.
У новорожденных зафиксированы далеко не единичные случаи поливалентной аллергии, когда уже с рождения проявляется гиперчувствительность организма. В случае попадания глютена побочные реакции неминуемы: тяжелые расстройства пищеварения, сыпь на теле.
Опасен белок в составе выпечки из гречихи, пшеницы, овса. Но реакции чаще всего возникают по вине мам, которые питаются неправильно в период грудного вскармливания, забывают про диеты, особенно если груднички предрасположены к развитию аллергии.
Заметка! Каждой маме стоит знать, как может заявить о себе аллергия на хлеб у ребенка, особенно при излишней восприимчивости организма. Врачи не рекомендуют давать детям до 6 месяцев какие-либо продукты с содержанием клейковины.
Можно ли при аллергии есть хлеб, какую соблюдать диету?
Малыши должны в строгости придерживаться безглютеновой диеты, чтобы не страдать от аллергии во взрослой жизни. Составляется специальный рацион с исключением продуктов с содержанием злаков (овёс, пшеница).
Сложности представляет период, когда дети начинают ходить в детский сад. Появляются проблемы психологического, социального характера. Ребенок-аллергик начинает недополучать питательные компоненты. Половина продуктов, включённых в меню в садах, становиться под запретом. Выход из ситуации вероятно единственный – создание специализированных детских садов.
Если грудничок 1 года находится на естественном вскармливании, то диеты придерживаться стоит и маме. Воздержаться от приема хлеба по причине допустимого попадания компонентов в грудное молоко. С 5-6 месяцев, в период введения прикорма стоит завести дневник, куда записать реакции детей на новые продукты, не игнорировать проявления даже незначительных признаков аллергии. Так можно своими силами выявить аллергены и уже знать, чем нельзя кормить детей. А вот вводить в прикорм злаковые каши нужно в последнюю очередь.
Конечно, это не значит, что рацион питания должен быть скудным. К счастью, сегодня производятся хлебобулочные изделия (печенье) без содержания в составе глютена. Если дети страдают излишней чувствительностью к злаковым аллергенам, то специалисты рекомендуют покупать продукты у производителей из Италии, Германии. Бывает, что у детей выявляется поливалентная аллергия сразу на глютен и белок коровьего молока. До 1 года показано включение в рацион молочных смесей с соевым составом, лечебных гипоаллергенных смесей.
Диета для детей постарше предполагает включение в рацион каш (пшённая, гречневая, рисовая), овощей, фруктов, мяса, рыбы. Мама рекомендуется больше выпекать в домашних условиях, используя муку (кукурузная, овсяная, рисовая).
ВАЖНО! Именно белый хлеб из злаковых культур провоцирует приступы болезни у детей. Даже незначительные признаки аллергии должно стать поводом для посещения специалиста.
Симптомы патологии у взрослых и детей
Аллергия на хлеб у взрослых проявляется как:
- заложенность носа;
- аллергический кашель;
- понос;
- отсутствие аппетита;
- неприятный запах изо рта;
- трудности с дыханием, асфиксия;
- усиление газообразования;
- покалывание во рту;
- зуд на коже;
- расстройства психики;
- резкое снижение веса;
- боли в суставах;
- сонливость, слабость.
У детей от 2 лет наблюдаются:
- признаки анемии;
- отставание в росте;
- дефицит веса;
- диатез;
- поллиноз;
- сыпь на теле;
- покраснения на любых участках тела;
- понос, метеоризм;
- капризность, раздражительность;
- бессонница;
- снижение аппетита;
- колики в животе;
- сыпь на теле по типу крапивницы;
- отечность языка;
- повышение температуры.
У детей постарше:
- аллергический дерматит;
- бронхоспазмы.
Бывает, что наблюдаются особо опасные признаки для жизни – отек Квинке, анафилактический. Опасность аллергии представляет отечность гортани, когда ребёнок может быстро задохнуться, поэтому нельзя игнорировать даже незначительные трудности с дыханием. Нужно в срочном порядке вызвать скорую помощь.
У грудничков начальные симптомы проявляются по мере введения прикорма:
- рвота;
- скопление газов, вздутие живота, колики;
- снижение аппетита.
Симптоматика может быть самой разной на хлеб. Если бездействовать, то реакции на глютен у грудничков могут быть бурными – снижение веса, анемия, диарея, появление сыпи на теле волдырей.
Диагностирование заболевания
Аллергия по симптоматике может напоминать иные кожные заболевания, поэтому только аллерголог может выявить патологию. Сначала проведет опрос, сбор анамнеза, выявляет: принимался ли хлеб и какие компоненты в составе использовались.
Основные методы обследования в условиях лаборатории:
- анализ крови на определение аллергена – протеина;
- метод скарификации с введением под кожу небольших доз различных аллергенов;
- УЗИ, биопсия полости брюшины.
Способы лечения аллергии на хлеб у взрослых и детей
Пациентам назначается безглютеновая диета. Стоит заменить белый хлеб на ржаной, каши из муки (рисовая, овсяная, кукурузная).
Лечение – медикаментозное. В помощь, какие варианты воздействия:
- иммунотропная терапия;
- аутолимфоцитотерапия;
- гомеопатические препараты;
- народные средства.
Медикаментозная терапия
Препараты для проведения лечебного процесса подбираются аллергологом в индивидуальном порядке. Основные назначения:
- антигистамины;
- кортикостероиды (Преднизолон, Дексаметазон) не длительными курсами;
- витаминные комплексы;
- нестероидные мази (крема): Деситин, Бепантен, Вундехил, Гистан;
- пробиотики (БиоГая, Смекта, Атоксил) при кишечных расстройствах на фоне пищевой аллергии;
- противовоспалительные средства с иммунологическим (стероидных действием);
- аутогемопрепараты;
- аллергологовакцины;
- мастоциты.
Терапия для грудных детей несколько отличается. В помощь – медикаменты в таблетках (Кларитин, Зодак, Зиртек). От тошноты и расстройств пищеварения – активированный уголь. При появлении сыпи на теле – Фенистил гель, Сульфаргин, Элоком, Адвантан, настой трав (шиповник, одуванчик).
Ребёнок нуждается в восполнении организма пребиотиками, лактобактериями для расщепления, выведения глютенового белка – раздражителя наружу.
Трудности представляет лечение аллергии у детей в раннем возрасте, поскольку немногие лекарства разрешены к приему. Лечение проводится под чутким руководством лечащего врача и полностью зависит от конкретного аллергена, вызвавшего болезнь.
Иммунотропное лечение
Данный вид терапии заключается в введении доз определенного аллергена в организм с целью снижения чувствительности иммунной системы к тем, иным компонентам.
На любом этапе проявления аллергии применим Энтеросгель (энтеральный детоксикант). Иммунотропное лечение – далеко несовершенный метод. Может вызывать побочные аллергические реакции и не имеет возможности применять сразу несколько аллергенов одновременно.
Аутолимфоцитотерапия
Сравнительно новый метод в борьбе с аллергией с многократным введением в организм аллергенов и возрастанием дозировок. Терапия применяется при уже выявленном аллергене и дает шансы на достижение устойчивой ремиссии сроком до 5 лет вплоть до полного устранения признаков аллергии у пациентов.
АЛТ – способ коррекции заболевания своими же лимфоцитами по мере повышения вводимых доз. Организм начинает адаптироваться к компонентам, который раньше приводили к негативным проявлениям аллергии.
Лечение проводится в частных медицинских клиниках. Способ, дозы, специфика введения подбираются врачом – иммунологом с введением активных веществ эндоназально, подкожно, внутрикожно.
Преимущества метода – возможность проведения одновременно сразу с несколькими аллергенами. Но имеет противопоказания – заболевания иммунной системы, беременность, период вскармливания, тяжёлые поражения внутренних органов, дети до 5 лет, онкология.
Немедикаментозные способы
Гипоаллергенная диета – обязательная методика при проведении терапии, независимо от разновидности аллергии. Другие немедикаментозные способы воздействия:
- физиотерапия, незаменимая в период ремиссии и восстановления;
- электрофорез с введением лекарств;
- дарсонвализация;
- галотерапия;
- ЛФК с назначением массажа, дыхательной гимнастики при неприятных проявлениях со стороны бронхолегочной системы для улучшения дренажной функции бронхов;
- акупунктура;
- гомеопатия с назначением лечебных трав;
- закаливание у людей страдающих, респираторными признаками аллергии.
Гомеопатическая терапия
Врачи-гомеопаты способны не только устранить негативные проявления аллергии, но и воздействовать непосредственно на искоренение причин, приведших к развитию. Подбираются препараты для снижения чувствительности организма к аллергенам с целью предотвращения очередного появления рецидивов.
Гомеопатическая терапия предполагает лечение длительными курсами, поскольку быстрых результатов ждать не приходится. Положительный результат напрямую зависит от правильного подбора гомеопатических препаратов, степени компетенции лечащего специалиста.
Учитывается конституция тела, психоэмоциональный настрой пациента и отношение к болезни. Назначаемые препараты:
- Сульфур;
- Гепар;
- Белладонна;
- Алюмина 612;
- Антимониум;
- Боракс;
- Дулькамара плюс;
- Устрека;
- чайное дерево;
- Петролеум;
- Флеминга.
Лечение стоит проводить в сочетании с диетой. Гомеопаты рекомендуют включить в рацион кисломолочную продукцию (творог, сметана, йогурт, кефир). Устранить острые блюда (горчица, уксус, редис, чеснок, хрен).
Антигистаминные средства
Антигистаминные средства 2-3 поколения для подавления выбросов гистамина в крови, нивелирования признаков болезни – в основе лечения в зависимости от конкретного проявления аллергии:
- Эриус;
- Дезал;
- Цетиризин;
- Кларитин;
- Зодак;
- Зиртек.
Народные средства от аллергии
Конечно, травы не смогут излечить от аллергии, но в сочетании с медикаментами вполне облегчают самочувствие пациентов, нивелируют признаки болезни. Действенные рецепты:
- одуванчик + шиповник, по 1 ст.л. залить кипятком (1 стакан), настоять 24 часа, принимать 2 раза в день по 50-100 мл;
- мумиё (1г) растворить в воде (1л), принимать по 0,5 стакана 2 раза в сутки с курсом лечения в 3-4 недели.
Какие могут быть последствия хлебной аллергии у детей и взрослых?
Последствия от хлебной аллергии бывают тяжелые:
- удушье;
- анафилактический шок.
У малышей, подростков может наблюдаться:
- задержка роста, развития, полового созревания;
- анемия;
- сбой менструального цикла у девочек.
Не застрахованы пациенты от развития остеопороза, хронических заболеваний кишечника (печени), постоянных запоров (поносов) с примесями крови.
Заключение, выводы
Хлеб – многокомпонентный, поэтому аллергия часто может быть на его составляющие. Ещё до недавних пор аллергия на хлеб считалась сложным заболеваниям с отягчающими последствиями. Но сегодня не представляет особой угрозы даже для грудничков. Хотя тщательный отбор продукции и регулярный осмотр у гастроэнтеролога должны стать неотъемлемыми в жизни предрасположенных пациентов.
Автор: Дылейко Валентина Леонидовна Образование высшее, квалификация - эколог- эксперт. Среднее специальное образование - фельдшер-акушер. Место работы: Станция скорой медицинской помощи. Должность - старший фельдшер ССМП, выездной фельдшер ССМП. Замужем, 2 детей. Увлечения - кулинария.
